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继贾国龙我国堡之后 ，国堡西贝再一次推出了新品牌 。小锅西贝近来 ，牛肉一家贾国龙我国堡（以下简称“我国堡”）悄然更名为贾国龙小锅牛肉（以下简称“小锅牛肉”） ，创业这家带有快餐特点的好事小炒门店充溢“贾国龙风”，人均在60-80元左右 ，多磨被西贝餐饮集团（以下简称“西贝”）定位为中段价钱带的变新测验 。在业内人士看来，国堡小锅牛肉怎样使用西贝的小锅西贝现有优势取得顾客认但是要害，未来还需在质量和性价比方面再做功课 。牛肉
添补中段价钱带空白 。创业
西贝式折腾仍旧没有中止 。好事近来 ，多磨有顾客在交际渠道上表明 ，变坐落崇文门商圈的我国堡改为了一家名为“贾国龙小锅牛肉”的餐厅 。随后 ，北京商报记者实地造访小锅牛肉磁器口新成文明大厦店看到 ，门店全体风格愈加中式 ，门店坐落接近地铁的社区底商中 ，好像愈加偏社区餐饮风 。
产品方面 ，该门店东打小锅牛肉 ，一起售卖炒菜 、主食 、汤、酸奶和小吃等产品 ，其间包含干煸牛肉丝 、牛肉胡萝卜馅饼 、西红柿鸡蛋汤等 。价钱方面 ，小锅牛肉+马铃薯胡萝卜 、小锅牛肉+西红柿 、小锅牛杂+白萝卜三款小锅牛肉的价钱均为69元 ，客单价在60-80元左右 ，略高于市面上相似的门店 。
除了门店称号凸显西贝元素外 ，门上还标示着“西贝老板的店” 。店内的手册上更是自报家门 ，以西贝集团创始人贾国龙自己的口吻自述了品牌的由来 ：小锅牛肉源于他高中吃食堂的回忆 ，几天不吃就想，因此用这道菜开了店。
关于品牌的未来开展方案 ，北京商报记者联系到西贝，其相关负责人表明 ，小锅牛肉正是西贝最新打造的餐饮品牌 ，首店于2023年11月正式开业 ，未来会以直营的方法运营 。一起，该品牌是集团对中段价钱带的重要布局 ，不同于西贝莜面村的“中高客单” ，小锅牛肉以更具性价比的方法补偿了西贝的品牌结构 ，让西贝旗下品牌有了更完好的顾客掩盖梯度 。
否认新品牌取代我国堡 。
无论是迭代屡次的贾国龙功夫菜 ，仍是近期不断拓店的新秀我国堡 ，西贝折腾的脚步可以说一向未停 。不过 ，不仅是上述门店 ，群众点评显现，就连我国堡的首店现在都已改成小锅牛肉 ，门店状况为没有开业，莫非是这个开业8个月左右的新品牌遇到了什么难点？我国堡未来又是否会悉数改为小锅牛肉 ？
对此 ，西贝方面回复称 ，我国堡事务并非遇到阻止 ，而是找到了验证后契合商场规律的开展路途 。从大店到小店 ，从街边店 、社区店、写字楼店到商场店 ，我国堡一向在进行探究与实验 ，并终究确认“高能小店”形式才是开展的最佳途径 ，未来会以“高能后厨+高能吧台”为中心，经过高能集成 、高度规范 ，进步门店交给才能 ，并进军北京之外的商场。至于不合适我国堡的大店型 ，西贝会在集团内部进行妥善组织 ，小锅牛肉磁器口店就是如此 。西贝本年4月在承受北京商报记者采访时曾表明 ，我国堡将主打小店形式 ，大都门店面积将在100-150平方米 ，还将继续打磨和优化 。
不过 ，小锅牛肉并不会替代我国堡 。西贝介绍道 ，二者是西贝旗下的两个独立品牌，从产品形状 、特点，到事务线都彻底不同 。小锅牛肉刚推向商场 ，接下来会不断优化产品、菜单 、环境 、形式 ，待到打磨完善后 ，再确认下一步的商场方案 。
在资深连锁工业专家文志宏看来 ，西贝更倾向于在探究商场的过程中堆集经历 ，然后寻觅合适的开展途径，小锅牛肉亦归于其间的一种探究。西贝推出中等价位品牌确实可以从必然程度上补偿整个业态中的空缺 ，不过小锅牛肉的菜品结构比正餐简略 ，但客单价又比快餐更高 ，未来开展机遇确实存在 ，但现在难以作出精确的判别 。
找准定位是要害 。
西贝打造新品牌已不是新鲜事 ，但此次的小锅牛肉身上的快餐特点，不由让人回想起品牌的过往 。超级肉夹馍 、西贝酸奶屋 、西贝燕麦面等 ，西贝一向在快餐的路上进行探究 ，但终究都未成为西贝的支柱事务 ，现在 ，西贝好像也在对从前的抱负进行调整 。纵使小锅牛肉有着贾国龙与西贝品牌力的加持 ，但终究能否与旗下品牌进行有力互补仍是不知道 。
闻名评论家、品牌专家解筱文指出 ，小锅牛肉作为新品牌 ，远景应该是活跃的 。闻名度 、影响力和资源等均是西贝的优势地址 ，小锅牛肉可以满意部分顾客在性价比方面的需求 ，但怎样与市面上相似的品牌区别开来 ，并坚持产质量量和服务水平是其即将面对的应战 。
即就是背靠着西贝这棵大树，新品牌在商场中站稳脚跟也绝非易事。解筱文进一步指出 ，小锅牛肉还需加强品牌宣扬，进步闻名度和形象认知度 ，并重视产质量量和口味的稳定性，保证满意顾客的多样需求 。别的 ，小锅牛肉还可与特点品牌协作 ，来添加品牌的差异化竞赛优势 ，并使用数字化渠道了解消费需求改变，及时作出调整 。
在文志宏看来 ，西贝多年堆集的餐饮经历会为小锅牛肉切入商场带来必然协助 ，但品牌终究能否被顾客认可并契合商场规律，仍是取决于其产品、店型与盈利形式的持久性 。新品牌诞生之初总有需求探究和优化的内容 ，仅仅是要找准定位继续迭代 ，都会有开展机遇与空间 。就小锅牛肉而言，还需在不断进步产品质量的一起杰出品牌性价比 ，使顾客觉得物超所值，有用添加复购率 。
北京商报记者 张天元 。